Comprendre la réglementation en vigueur concernant les chaussures de cuisine est essentiel pour garantir la sécurité et l’hygiène au sein des établissements de restauration. Cet article détaille les principales règles régissant le choix, l’utilisation et l’entretien des chaussures adaptées à cet environnement spécifique.
Les normes européennes relatives aux chaussures de cuisine
En Europe, les chaussures de sécurité sont soumises à des normes strictes. Les modèles destinés aux professionnels de la cuisine doivent répondre à la norme EN ISO 20345 ou EN ISO 20347. Ces normes définissent les exigences minimales en termes de sécurité, de protection et de confort pour les travailleurs exposés aux risques professionnels.
Les caractéristiques requises pour les chaussures de cuisine
Pour être conformes aux normes européennes, les chaussures de cuisine doivent présenter certaines caractéristiques indispensables. Parmi celles-ci figurent :
- Une semelle antidérapante : afin d’éviter les chutes sur sols mouillés ou gras, la semelle doit offrir une adhérence optimale.
- Une coque de protection : certains modèles sont équipés d’une coque en acier ou en matériau composite, protégeant le pied contre les chocs et les écrasements.
- Une tige résistante aux hydrocarbures et aux graisses : la matière de la chaussure doit résister à l’action des substances chimiques présentes en cuisine.
- Un système de fermeture sécurisé : les chaussures doivent être maintenues correctement pour éviter tout risque de blessure.
- Une respirabilité adaptée : pour assurer un confort optimal, il est important que les chaussures permettent une bonne circulation de l’air et évacuent l’humidité.
Le choix des chaussures en fonction des besoins spécifiques
Au-delà des caractéristiques minimales requises, il est essentiel de choisir des chaussures adaptées aux besoins spécifiques du poste occupé. Par exemple, un cuisinier travaillant principalement au chaud aura besoin de chaussures offrant une isolation thermique efficace. De même, un pâtissier manipulant régulièrement des objets lourds pourra opter pour des chaussures équipées d’une coque de protection renforcée.
L’entretien et le renouvellement des chaussures de cuisine
Pour garantir une hygiène irréprochable et assurer la longévité des chaussures, il est important de les nettoyer régulièrement, selon les préconisations du fabricant. De plus, il convient de vérifier leur état général (usure, détérioration) et de procéder à leur remplacement dès que nécessaire. En effet, une paire de chaussures usée ou endommagée ne remplit plus correctement ses fonctions de sécurité et de protection.
Ainsi, la réglementation des chaussures de cuisine est un enjeu majeur pour prévenir les accidents et garantir l’hygiène dans les établissements de restauration. Il est essentiel pour les professionnels de connaitre et d’appliquer ces règles afin d’assurer leur propre sécurité, ainsi que celle de leurs collègues et clients.